400 그램 홀필드 토마토(껍질 제거한 로마 토마토)
1/2 개 양파
1 작은술 마늘
1 작은술 오리가노 허브(Oregano)
1 작은술 파슬리
3 큰술 설탕
2 작은술 소금
후추/넛메그(Nutmeg)조금
위의 사진은 이테리의 홀필 토마토의 사진입니다.
1. 양파를 다져주세요.
2. 뜨겁게 달군 냄비에 올리브유를 두르시고 양파와 마늘을 노릇
노릇하게 볶아주세요.
3. 양파와 마늘이 다볶아지면 믹서기에 갈은 홀필드 토마토와
나머지 모든 재료를 냄비에 넣어 잘섞어 주신후 약한불로
쏘스를 5분정도 끓이고 식혀주시면 쏘스 완성~!!!
넛메그(Nutmeg) 는 한글로 육두구라고 합니다. 넛메그는 열대 동남아시아의 고유 상록 나무의
열매씨입니다. 가장 대중적이고 상업적인 넛메그는 인도네시아의 섬 반다에서 출생되며 인도와
파파뉴기니에서도 출생합니다. 넛메그는 16~17세기에 제일 비싸고 귀했던 향신료이며 그것을 탐낸 네덜란드인들과 프로투칼인들은 결국 인도네시아섬 반다의 원주민들을 대학살 또는 추방하였고 결국엔 네덜란드가 인도네시아를 몇백년동안 지배한 깊은 역사가 담긴 향신료 입니다.
넛메그는 이테리,프랑스,스페인,프로투칼,영국등의 요리역사에 빠질수 없는 향신료이며 약으로도쓰여집니다.
*** 위의 쏘스는 이테리의 대중적인 쏘스이며 파스타밎 많은 종류의 이테리요리에 사용됩니다.
감사합니다. 재즈요리사가... ^-^**
Merci~! Grazie~!
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